Monday, August 18, 2008

♥ ചെമ്മീന്‍ അച്ചാറ് ♥


ചെമ്മീന്‍ അച്ചാറ്
1.ചെമ്മീന്‍------------500ഗ്രാം (വൃത്തിയാക്കിയത്)

(ബാക്കി എല്ലാം നിങ്ങളുടെ രുചി അനുസരിച്ച് ..
ഞാന്‍ ഇത്തിരി എരുവ് കൂട്ടിയാ ഉണ്ടാക്കിയതു)

2.പച്ചമുളക്‍‌-----5എണ്ണം
ഇഞ്ചി ഒരു ചെറിയാ തുണ്ട്
വെളുത്തുള്ളി .....4 അല്ലി
3. മുളകുപൊടി ..... 2 റ്റെബിള്‍ സ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍ പൊടി ....1/2 റ്റീസ്പൂണ്‍
ഉലുവാപ്പോടി ....1/2 റ്റീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യുന്നവിധം

1.വൃത്തി ആക്കിയാ ചെമ്മിന്‍ ഉപ്പും സ്വല്‍പ്പം വിനാഗിയും
ചേര്‍ത്ത് ചെറുതീയില്‍ വെള്ളം വറ്റിച്ചു വേകിച്ചു എടുക്കുക.
2.പച്ച മുളക്, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളീ, ഇവ പൊടിയായി അരിയുക.
3.മുളകുപൊടി , മഞ്ഞള്‍ പൊടി, ഉലുവാപ്പൊടി,
ഇവ സ്വല്‍പ്പം വിനാഗിരിയില്‍ കുതിര്‍ത്തുവയ്ക്കുക,

4. 3 റ്റീസ്പൂണ്‍ എണ്ണാ ചുവട് കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍ അടുപ്പില്‍ വച്ചു ചൂടാക്കുക
അതില്‍ 2-അം ചേരുവകള്‍ഇട്ട് നന്നയി വഴറ്റുക,
അതിലേക്ക് കുതിര്‍ത്തു വച്ചിരിക്കുന്നാ മിശ്രിതം ചേര്‍ത്തു ചെറുതീയില്‍ മൂപ്പിക്കുക.
പിന്നിട് വേവിച്ചു വച്ചിരിക്കുന്ന ചെമ്മീന്‍ ചേര്‍ക്കുക.
നന്നായി ഇളക്കി വിനാഗിരിയും ഉപ്പും പാകത്തിനാക്കി ഇറക്കുക .

(ഒരു നുള്ളു പഞ്ചാര ചേര്‍ത്തോളു) എന്നിട്ട് എന്നെ മനസ്സില്‍ ഓര്‍ത്തിട്ട് തട്ടിക്കൊ.

Sunday, August 17, 2008

♥ ഒരു നാടന്‍ കോഴിക്കറീ♥




ഒരു നാടന്‍ കോഴിക്കറീ
1) കോഴി തൊലി നീക്കി ചെറിയ തുണ്ടാക്കുക ....[1 കിലൊ]
അതില്‍ രണ്ടു വലിയ സ്പൂണ്‍ തൈരും
അരസ്പൂണ്‍ കുരുമുളക് പൊടി
കാല്‍‌സ്‌പൂണ്‍ മഞ്ഞള്‍‌ പൊടി
മസല: കാല്‍ സ്‌പൂണ്‍
{ പെരും ജീരകം കറുവ ഏലക്കായ് ഗ്രാമ്പൂ പൊടിച്ചത്}
ഉപ്പ് ഇവ പുരട്ടി വയ്ക്കുക

2) സവോള ..1
വെളുത്തുള്ളി..3 അല്ലി
ഇഞ്ചി .. ഒരു ചെറിയ തുണ്ട്

3) മുളകു പൊടി ഒരു ചെറിയസ്‌പൂണ്‍
മല്ലിപോടി 2 ചെറിയ സ്‌പൂണ്‍

4) എണ്ണാ ഒരു വലിയ സ്പൂണ്‍

5) ഒന്നര കപ്പ് വെള്ളം
കറിവെപ്പിലഒരു കതിര്‍പ്പ്

പാചകം ചെയ്യും വിധം

ചുവടു കട്ടിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തില്‍ എണ്ണ് ചൂടാവുമ്പോള്‍
രണ്ടാമത്തെ ചേരുവ ഇട്ട് വഴറ്റുക തീയ് കുറയ്ക്കുക
അതില്‍ മുളകുപോടിയും മല്ലിപൊടിയും ഇളക്കുകാ
ചെറുതായി മൂക്കുമ്പോള്‍ ഇറക്കുക മിക്സിയില്‍ ഇട്ട്
ഒരു കപ്പ് വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് നന്നായി അരയ്ക്കുക

ഇനി ഈ അരപ്പും കോഴികഷ്ണത്തില്‍ ചേര്‍ത്ത്
ബാക്കി വെള്ളവും ഒഴിച്ചു അടുപ്പില്‍ വച്ചു തിളച്ചു
കഴിഞ്ഞാല്‍ അടച്ചു ചെറുതീയില്‍ വേകിക്കുക
ഇറക്കും മുന്നെ കാല്‍ റ്റീസ്പൂണ്‍ പൊടിച്ച മസാലകൂട്ടും കറിവേപ്പിലയും ഇടുക
"ഒരു അരസ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാരയും!":)