പച്ചക്കറി കൊണ്ടുള്ള അവിയല് കഴിച്ചു മതിയായവര്ക്കും അല്ലാത്തവര്ക്കും. ഞാന് ഒരിക്കലേ ഈ സാധനം കഴിച്ചിട്ടുള്ളൂ.വല്ലവരുടേയും വീട്ടില് നിന്നായതു കാരണം നല്ല രുചിയുണ്ടായിരുന്നു. നിങ്ങള്ക്കും ട്രൈ ചെയ്യാം.
വേണ്ട സാധനങ്ങള്
മീന് - അരക്കിലോ (നല്ല മീനായിക്കോട്ടെ, കുളമായാല് കാശു പോയതു തന്നെ മിച്ചം)
മല്ലി - 2 ടേബിള് സ്പൂണ്
ഉണക്കമുളക് - 6 എണ്ണം
മഞ്ഞള്പ്പൊടി - ഒരു നുള്ള്
ചെറിയ ഉള്ളി - 5 എണ്ണം
വെളുത്തുള്ളി - മൂന്ന് അല്ലി
പച്ച മാങ്ങ തൊലികളഞ്ഞ് അരിഞ്ഞത് - ഒരു കപ്പ്
കറിവേപ്പില - ആവശ്യത്തിന്
ജീരകം - അര ടിസ്പൂണ് (നിര്ബന്ധമില്ല)
സവാള അരിഞ്ഞത് - 1 ടേബിള് സ്പൂണ്
ഇഞ്ചി അരിഞ്ഞത് - അര ടിസ്പൂണ്
പച്ചമുളക് നെടുകെ പിളര്ന്നത് - മൂന്ന് എണ്ണം
തേങ്ങ ചിരകിയത് - അര കപ്പ് (മിക്സിയിലിട്ട് ഒന്ന് ഒതുക്കിയാല് നല്ലത്)
വെളിച്ചെണ്ണ - രണ്ട് ടേബിള് സ്പൂണ്
ഉപ്പ് - നിങ്ങളുടെ ഇഷ്ടം പോലെ ആയിക്കോ
എങ്ങിനെയുണ്ടാക്കാം?
ആദ്യം ഒരു ചുവടു കട്ടിയുള്ള പാത്രമെടുത്ത് നാന്നായി കഴുകി, വെള്ളമൊക്കെ തുടച്ച് അടുപ്പില് വെക്കുക. ഇനി അല്പം എണ്ണയൊഴിച്ച്, ഒന്നു ചൂടായാല് മല്ലി,ഉണക്കമുളക്,മഞ്ഞള്പ്പൊടി,ചെറിയ ഉള്ളി,വെളുത്തുള്ളി എന്നിവ കരിഞ്ഞു പോകതെ ഒന്നു മൂപ്പിച്ചെടുക്കുക. അനന്തരം ഇവറ്റകളെ നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക. ഈ അരപ്പില് മീന്,പച്ച മാങ്ങ,കറിവേപ്പില,ഉപ്പ് എന്നിവയും ചേര്ത്ത് മീനിന് വേദനിക്കാത്ത രീതിയില് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ശേഷം രണ്ട് കപ്പ് വെള്ളമൊഴിച്ച്, ഇടത്തരം തീയില് വേവിക്കുക. അടുപ്പത്തുള്ള ഐറ്റം തിളച്ചാല് അതിലേക്ക് സവാള, ഇഞ്ചി,പച്ചമുളക്,തേങ്ങ,കാല് കപ്പ് വെള്ളം എന്നിവ ചേര്ക്കുക. കറി കട്ടിയാകന് വേണ്ടി തിളക്കാത്ത രീതിയില് കുറച്ചു നേരം കൂടി വേവിക്കുക.
ഞാന് കഴിച്ചതില് മുരിങ്ങക്കായ, കാരറ്റ് എന്നിവയൊക്കെ ഉണ്ടായിരുന്നു. വേണമെങ്കില് അവിയലിനുള്ള പച്ചക്കറികള് കൂടെ ചേര്ക്കാം. പച്ചക്കറികളുടെ വേവനുസരിച്ച് പല സ്റ്റെപ്പുകളായി ചേര്ക്കുക.
Tuesday, March 25, 2008
മീന് അവിയല്
Thursday, March 22, 2007
സിമ്പിള് കുമ്പളങ്ങാ കറി വിത്ത് ഉണക്കസ്രാവ് ഫ്രൈ.
ഭാഗം - 1
ആവശ്യമുള്ളവ :
കുമ്പളങ്ങ (ഇളവന്) : ഇടത്തരം 1 (ഇടത്തരം കിട്ടിയില്ലങ്കില് വലുത് വാങ്ങി രണ്ടാക്കിയാലും മതി)
പച്ചമുളക് : 5
മഞ്ഞപ്പൊടി : 1 ടീസ്പൂണ്.
മുളക് പൊടി : 1 ടിസ്പൂണ്.
തേങ്ങ ചിരകിയത് : അരക്കപ്പ്
തൈര് : 100 ഗ്രാം.
കടക് : 1 സ്പൂണ്.
ചുവന്നമുളക് : 4 എണ്ണം.
വെളിച്ചണ്ണ.
ഉപ്പ്
മിക്സി : 1 (സിമ്പിളായി പാകം ചെയ്യാനാണ് മിക്സി. ഈ കറി ഉണ്ടാക്കി കഴിച്ച ശേഷവും മിക്സി ഉപയോഗിക്കാം - നിങ്ങള്ക്ക് ആയുസ്സും ആരോഗ്യവും ബാക്കിയുണ്ടെങ്കില്)
പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം :-
1. കുമ്പളങ്ങ കാലിഞ്ച് വീതിയും അതിലും കുറഞ്ഞ കനവുമുള്ള കഷ്ണങ്ങളാക്കി നുറുക്കുക. നുറുക്കിയ കഷ്ണങ്ങള്, കുറച്ചുവെള്ളത്തില് കാല് ടീസ്പൂണ് മഞ്ഞപ്പൊടിയിട്ട് വേവിക്കുക്കാന് വെക്കുക.
2. അത് വേവുന്ന സമയം കൊണ്ട് ഞെട്ടികളഞ്ഞ പച്ചമുളക്(ഇത് എരിവില്ലാതെ ഇവിടെ കിട്ടുന്ന പച്ചമുളകാണ്.ഇനി എരിവ് കൂട്ടാനോ കുറക്കാനോ ആഗ്രഹമുള്ളവര് മുളകിന്റെ എണ്ണത്തില് അഡ്ജിസ്റ്റ്മന്റ് നടത്തിയാല് മതി), മഞ്ഞപ്പൊടി, മുളക് പൊടി, ചിരകിയ തേങ്ങ ഇവ മിക്സിയിലിട്ട് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.
3. കുമ്പളങ്ങ വെന്തശേഷം അരച്ച തേങ്ങാമിക്സ് അതിലൊഴിക്കുക. പകത്തിന് ഉപ്പ് ചേര്ക്കുക. അഞ്ചുമിനുട്ട് കൂടി അടുപ്പത്ത് വെക്കുക.
4. കടുക്/ചുവന്ന മുളക് ഇവ ചൂടായ വെളിച്ചണ്ണയിലിട്ട് കടക് പൊട്ടിയ ശേഷം കറിയിലൊഴിക്കുക. പിന്നീട് തൈര് നന്നായി ഇളക്കിയ ശേഷം കറിയിലൊഴിക്കുക. അടച്ച് വെക്കുക.
ഭാഗം രണ്ട്:
ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കിയ ഉണക്കസ്രാവ്.
നടുവേ കീറിയ പച്ചമുളക്.
വെളിച്ചെണ്ണ.
വെളിച്ചെണ്ണ ചൂടക്കി സ്രാവിന് കഷ്ണങ്ങളും പച്ചമുളകും അതിലിട്ട് നന്നായി വേവുന്ന വരേ കാത്തിരിക്കുക. നന്നായി വെന്തശേഷം തീയണച്ച് എണ്ണവാര്ത്ത് മറ്റൊരു പാത്രത്തില് എടുത്ത് അടച്ച് വെക്കുക. ഇനി കഴിക്കുമ്പോള് തുറക്കാം.
സൌകര്യം പോലെ എടുത്ത് കഴിക്കുക.
വാല്കഷ്ണം :
1. കുമ്പളങ്ങ (ഇളവന്) (ഈ രണ്ടുപേരും മലപ്പുറത്ത് പറയുന്നതാണ്. ഇതിന് പറയുന്നത് ഇതാണെന്നും ഈ പേര് ഞങ്ങളുടെ നാട്ടിലെ അറിയപ്പെട്ട തെറിയാണെന്നും പറഞ്ഞ് ആരെങ്കിലും വന്നാല് അവര് പറയുന്ന അവരുടെ നാട്ടിലെ പേരുകൂടി ബ്രാക്കറ്റില് ചേര്ക്കുന്നതായിരിക്കും.
2. ഇത് കൊണ്ടുണ്ടാകുന്ന ധനനഷ്ടം, മാനനഷ്ടം (ഉദാഹരണത്തിന് ഉണക്കമീന്റെ മണം കൊണ്ട് തെട്ടടുത്തെ ഫ്ലാറ്റിലെ ആരെങ്കിലും കഴുത്തിന് പിടിച്ചാല്), ഇനി ഇതൊന്നുമല്ലാത്ത മറ്റെന്തെങ്കിലും നഷ്ടം ഇവ സംഭവിച്ചാല് ഞാന് ഉത്തരവാദി ആയിരിക്കുന്നതല്ല. പരാതികള് ഈ ബ്ലോഗിന്റെ സ്ഥാപകന് ശ്രീകുട്ടമ്മേനോനെ അറിയിച്ചാല് മതി... പക്ഷേ ഒരു കാര്യം പിന്നെ അക്കാര്യം നിങ്ങള് തമ്മില് തീര്ത്തോളണം... ഞാന് ഈ നാട്ടിലുണ്ടാവില്ല.
അപ്പോ ഗുഡ്ബൈ.
മംഗളം മനോരമ ശുഭം.
